Récolter du fenouils sauvages puis les nettoyez les fenouils en retirant les feuilles les plus dures. Lavez-les soigneusement, émincez-les grossièrement.

Dans une poêle, faites chauffer du beurre . Quand il est fondu faites-y dorer votre fenouil à feu assez vif. Quand il commence à être bien doré, rajoutez environ 10 cl de cidre , diminuez le feu et laissez cuire une bonne demi-heure.

Il ne doit plus rester de liquide à la fin de la cuisson. S’il en manque, en cours de cuisson, rajoutez-en. Juste avant de servir arroser  avec une cuiller à soupe de vinaigre de cidre

Poivrer, saler petite touche de citron pour l'exotisme.

Avec une boun boutel de bére

vous pouvez les servir en accompagnemenet d'anguilles evidement.

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