31 mars 2013

Légumes oubliés : le TOPINAMBOUR

Le topinambour Également connu sous le nom d'artichaut de Jérusalem, truffe du Canada ou poire de terre, le topinambour à une saveur proche du fonds d'artichaut. I a une forme peu réguliére, de couleur rosé ou jaune pâle. Introduit en France au XVIIème siècle par LESCARBOT, le topinambour à vu sa consommation augmenter au cours de la seconde Guerre Mondiale car contrairement à la pomme-de-terre il n'était pas réquisitionné au titre des indemnités de guerre versées à l'Allemagne. Ce légumes fut vite oubliés trop... [Lire la suite]