19 janvier 2013

Légumes oubliés : le RADIS NOIR

Le radis noir Légumes ancien par excellence , le radis noir se cultivé déjà au temps des Pharaon, on en a pour preuve les hiéroglyphes le représentant  retrouvé dans le temple de Karnak. Il a été employé par les Grecs pour ses vertus médicinales. Pour les botaniste cette espèce de radis est la première cultivé par les humains. Ce serait les Romains lors de leurs conquêtes qui l'auraient répandu dans toutes l'Europe. Cependant tout porte à croire que c'est seulement au XVII éme ou XVIII éme siècle que le radis noir... [Lire la suite]
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16 janvier 2013

Légumes oubliés : Le PANAIS

  Légume ancien par excellence , le panais fait son grand retour dans nos assiettes !!! Très cultivé dans les monastères au Moyenne-Age, en tant que légume mais aussi en tant que plante fourragère aux propriétés médicinales, cette plante herbacée était l'aliment de base avant de voir arriver la pomme-de-terre. Cousine de la carotte elle appartient à la famille des Apiacées. En revanche, sa consommation ne sais pas démentie en Angleterre et dans les pays nordiques. Avec son goût légèrement sucré, elle se cuit comme la... [Lire la suite]