16 janvier 2013

Légumes oubliés : Le PANAIS

  Légume ancien par excellence , le panais fait son grand retour dans nos assiettes !!! Très cultivé dans les monastères au Moyenne-Age, en tant que légume mais aussi en tant que plante fourragère aux propriétés médicinales, cette plante herbacée était l'aliment de base avant de voir arriver la pomme-de-terre. Cousine de la carotte elle appartient à la famille des Apiacées. En revanche, sa consommation ne sais pas démentie en Angleterre et dans les pays nordiques. Avec son goût légèrement sucré, elle se cuit comme la... [Lire la suite]